Fra jord til flaske – velkommen til Akevittakademiet
Hva er det egentlig som gjør norsk akevitt så spesiell? Svaret finnes ikke bare i destilleriet eller i flasken. Det begynner i jorda, formes av råvarene, videreutvikles gjennom kunnskap og håndverk – og modnes over tid.
Dette er utgangspunktet for Akevittakademiet, en ny faglig møteplass under Norsk Akevittfestival. Her samler vi forskere, produsenter, destillatører og andre fagpersoner for å dele kunnskap, diskutere utviklingen i bransjen og utforske hele reisen fra råvare til ferdig akevitt.
Hele historien – fra jord til flaske
Programmet følger akevitten gjennom fire deler. Først ser vi nærmere på selve fundamentet: Hvorfor finnes norsk akevitt, hvilken betydning har den som kultur- og næringsprodukt, og hvorfor er norske råvarer så viktige?
Deretter beveger vi oss inn i produksjonen. Hva skjer når potet, korn og krydder skal bli til et destillat? Hvordan arbeider produsentene med kvalitet, smak og produktutvikling – og hvilken rolle spiller forskning og ny kunnskap?
Vi skal også se nærmere på noe av det som gir akevitten dens særpreg. Fat, lagringstid, temperatur, råvarer og produksjonsmetoder påvirker både aroma, smak og karakter. Samtidig åpner ny teknologi og forskning for enda bedre forståelse av prosessene som foregår underveis.
Til slutt løfter vi blikket og ser på sammenhengen mellom historie og innovasjon. Norsk akevitt bygger på flere hundre år med tradisjoner, men er samtidig en levende kategori i stadig utvikling.
Fagfolk med ulike perspektiver
Blant bidragsyterne finner vi Atle Minothi fra Anora, som vil gi oss et bilde av utviklingen i norsk akevitt de siste 20 årene – og hvor kategorien er på vei.
Fra Anora møter vi også produktutvikler Håkon Urdal og master blender Morten Paulsen. De vil ta oss med inn i produksjonen og dele kunnskap fra Anoras arbeid med forskning, utvikling og norsk akevitt.
Halvor Heuch og Romain Jourdan vil utforske møtet mellom kulturarv og innovasjon, mens Arne Julsrud Berg fra Mjøsmuseet tar oss med gjennom 250 år med sprit-, akevitt-, brennevins- og glassproduksjon på Gjøvik og Toten.
Programmet vil også romme flere perspektiver på norske råvarer, landbruk, kvalitet og framtidens mat- og drikkeproduksjon.
En møteplass for kunnskap og nye ideer
Akevittakademiet er først og fremst en arena for faglig påfyll. Samtidig skal det være en møteplass der mennesker fra ulike deler av verdikjeden kan bli kjent, dele erfaringer og utvikle nye ideer sammen.
For norsk akevitt handler ikke bare om å ta vare på historien. Det handler også om å bruke kunnskapen vi har bygget opp, stille nye spørsmål og skape grunnlaget for framtidens produkter.
Enten du arbeider med råvarer, produksjon, forskning, servering eller formidling – eller bare ønsker å lære mer om hva som faktisk ligger bak en god norsk akevitt – håper vi du vil bli med oss på Akevittakademiet.
Velkommen til en faglig reise fra jord til flaske!
Akevittakademiet er åpent for alle og gratis. Meld deg på HER.
// Marianne Aashaug
Prosjektleder Akevittakademiet
Kommentarer